La pataca es una vibrante planta de raíz tuberosa, perteneciente a la misma familia que el girasol; se cultiva por sus rizomas tuberosos, la producción por rizoma varía de 2 kg a 3,5 kg de tubérculos. Es originaria de América del Norte y puede cultivarse prácticamente en cualquier lugar; planta resistente, la pataca soporta perfectamente los rigores del invierno.
Características:
Variedad precoz.
Es una planta muy resistente y libre de enfermedades de la familia de las compuestas, con un tallo leñoso que alcanza más de dos metros de altura.
Produce unas características cabezas de flores amarillas de unos 10 cm de diámetro.
La parte comestible por la que se cultiva la pataca es el tubérculo de color claro y carne blanca, que se recolecta excavando bajo la planta unos 10 a 20 cm.
Calidad:
Se puede degustar cruda o cocida, su carne crujiente sabe a alcachofa, su preparación es sencilla no es necesario pelarla antes de cocinarla, basta con lavarla bien, evitar cocerla en exceso.
modelo
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